חומרים:

1/4 ק"ג שקדים קלופים, יבשים היטב וטחונים דק.

200 גר' אבקת סוכר.

לימון קטן מגורר - רק הקליפה הצהובה ללא הציפה הלבנה.

6-8 חלמונים (תלוי בגודל)-להתחיל עם 6 ולהוסיף השאר עד לקבלת מרקם אחיד ודביק.

חצי כפית שטוחה- אבקת אפיה.

אפשר להוסיף מעט מאוד- מי ורדים למי שאוהב את הטעם (או תמצית שקדים.(

לערבב הכל יחד עד לקבלת מרקם אחיד ורך יחסית- אינו צריך להיות קשה כי באפיה הוא מתייבש.

לבצק:

2 כוסות קמח, 2 ביצים, 1 כף שמן, 1 כף חומץ רגיל.

לערבב הכל יחד, לרדד דק דק ולמלא את הכוסיות מאלומיניום שבהם אפשר לאפות .

למלא מעיסת המרציפן כ- 3/4 מגובה המנג'ט להוסיף סוכריות צבעוניות ולאפות על טורבו ב-180 מעלות עד לאפיה מלאה .

דרך אפיה קלה יותר:

ל"קיצורי דרך" בעיניין המנג'טים אפשר לקרוץ מהבצק המרודד עיגולים ולמלא בכפית מרציפן ולסגור היטב כמו אמפנדה, כמו כיסון.

במקרה זה- יש להפחית במס' החלמונים ולהגיע לבצק קשה במקצת כדי שלא יצא באפייה מהכיסון.

בחלבונים- להכין מרנג , זה קל, אוהבים את זה , רק זמן האפיה- מתיש...