גרוייז (ממשפחת השבקייה/ליאורה גולן

חומרים:

3/4 מרגרינה בלי מלח

1 כוס מים

3 כוסות קמח + 

1/2 כפית אבקת אפיה

2 כפות חומץ

מס' טיפות מי ורדים (מי זהר) או כף תמצית וניל

1 ביצה

שמן עמוק לטיגון

חופן סומסום לבן קלוי

דבש

4 כוסות סוכר

4 כוסות מים

1 לימון

אופן ההכנה:

להמיס את המרגרינה (אפשר במיקרו).

בקערה נפרדת לשים את המרגרינה המומסת ואת שאר החומרים, ללוש היטב, לחלק ל-3 כדורים שווים, לתת לנוח 1/4 שעה מכוסה במגבת.

לקמח משטח עבודה לרדד כל עלה למלבן דק ככל האפשר, לחתוך (רצוי בגלגלת) למרובעים שווים לפזר על המשטח ולרדד עוד טיפה, לחתוך 4 חתכים לאורך בכל מלבן (לא עד הסוף), בינתיים לחמם את השמן ולהנמיך את האש, עם אצבעות יד ימין מרימים רצועה כן רצועה לא ולהעביר לאצבעות יד שמאל, הרצועות שלא הורמו להכניס את האגודל והבוהן ולמשוך אליכם מלמטה, מתקבלת צורה של שושנה יפה. להכניס לשמן החם לטגן מכל הצדדים, להעביר למסננת ולאחר מכן לקערה עם נייר סופג.

אופן הכנת הסירופ דבש:

לבשל את חומרי הדבש על אש גבוהה כ-10 דקות ולהנמיך, להמשיך לבשל מס' שעות 2-3 עד שהדבש הופך להיות בצבע חום כהה, בודקים ע"י הכנסת סכין לדבש ונוגעים אם היא דביקה מאוד זה מוכן. לטבול את הגרוייז כשהאש מונמכת כל הזמן.

לקלות במחבת קטנה על הגז חופן סומסום לבן, כל הזמן לערבב שלא יישרף עד לקבלת צבע זהוב חום, לפזר על הגרוייז כשהן חמות שהסומסום יידבק בהם ולא יחליק.