אבני אורה

חומרים:

2 ק"ג קמח

2 כפות שטוחות מלח

8 כפות סוכר

שלושת רבעי כוס שמן.

שליש כוס מים.

50 גר' שמרים

חצי כפית סוכר.

2.5 - 3 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

לנפות הקמח ולערבב עם 2 כפות המלח ו 8 כפות הסוכר, לערבב וליצור גומה,את שלושת רבעי כוס השמן לשפוך מסביב לגומה.

לערבב שליש כוס מים עם חצי כפית סוכר והשמרים, לתת לזה לתפוח במשך כ-7 דקות ואז לשפוך לתוך הגומה.

ללוש את הקמח עם המים הפושרים בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש ונעים ללישה (נשים מבינות למה הכוונה).

כשהבצק מוכן, להתפיח בכלי מכוסה למשך שעה, ללוש שנית ושוב להתפיח למשך שעה.

לאחר הלישה השנייה לצור צורות כיד הדמיון הטובה של האופה: קומירה פטיפנה חלות לחמניות וכו', להתפיח שוב בתבנית האפייה על ניר אפיה למשך כחצי שעה ואז למרוח ביצה טרופה ולפזר שומשום.

לחמם מראש תנור בחום בינוני 200 מעלות, להכניס התבנית לתנור למשך    כ 25 דקות כל תבנית.

לאחר האפייה רצוי לכסות את הלחם האפוי במגבת גדולה או בכיסוי כל שהוא, זה גורם לכך שהשכבה החיצונית תהיה רכה ושה"פתתה" תהיה רכה וטעימה לאכילה.

הערה: מ 2 ק"ג קמח מקבלים 4 קומיראת ו 6 פטי פנאת.

אם נשאר לחם אחרי שבת אפשר ורצוי להכין אמפואר, אפשר גם לחתוך פרוסות, לטבול במים ובביצה טרופה, התוצאה = ספינז' מלחם בית