|
חג הפסח
אחד החגים היפים והמיוחדים
בבית משפחה מרוקאית.
את אווירת החג מרגישים יום אחד אחרי פורים. במרוקו, אמא
שלי מספרת שמיד אחרי שושן פורים מתחילים בהכנות לחג הפסח וזה אומר:
ניקיון הבית באופן יסודי עד כדי שינוי מהותי בחזות הכללית, קניית רהיטים
ואביזרים חדשים, צביעה כללית, הכנת בני הבית לקראת החג בביגוד חדש,
הנעלה, קניות עם הכתובת " כשר לפסח"
ליל הסדר
בצהריים, בדרך כלל אנו אוכלים " בטטה ולבייד מסלוקין.."-
"לשטוף את הקיבה" ממזונות לא כשרים.
בערב לאחר שכולם מסובין , עורכים את הסדר
וקוראים את ההגדה
לפי הכתוב ( כוסיות,
ברכות וכו') יש כמה מנהגים
שנהוגים רק אצל המרוקאים והם:
א. לאחר שבוצעים את המצה האמצעית לאפיקומן מגלים את
המצות, מגביהים את צלחת
הסדר על סידורה , מכוסה , ועורכים את ה"בבהלו".., מסובבים את הצלחת
מעל כל ראש של הנוכחים בסדר ושרים: " בבהלו- יצאנו ממצרים הא
לחמא עניא בני חורין" ואצלנו כל שנה מסובבים על השולחן
ושרים ומאחלים בריאות
לחיילי צה"ל ולכל עם ישראל.
ההגדה
במרוקנית
הא לחמא עניא-האד
טעאם
דעיפ-
had ataam daif
די אכלו אבהתנא בארעא
דמצרים-די כלו
פארד
מאצאר
di klou feard
masar
כל דכפין ייתי ויכול-זמיע
זיעאן איזי
ויאכל
zmih zihan izi
ouyakel
כל דצריך ייתי ויפסח-זמיע
למחדאז איזי
אועייד
פסח
zmih almhdaz izi ouyiid
pesah
השתא הכא-האד
אלעאם
הנא
had elam hna
לשנה הבאה בארעא
דישראל-
לעאם
זאייאה
פארד
ישראל
alaam zaya feard
israel
השתא הכא
עבדי-האד
אלעאם
הנא
עביד
had elam hana
abid
לשנה הבאה בארעא דישראל בני
חורין-לעאם זאייה פארד ישראל אולאד אלחראר
alam zaya feard israel
oulad elhrar
הפסוק 'שלא מופיע
בהגדה,ושנהגנו לומר
בזמן"יחץ"
בזמן שמחלקים את המצה
האמצעית,
היידה אקסם אללה אלבחאר עלה
טנאס לטריק ,חין כרזו זדודדנה מן מאצר,עלה איד סידנא מוסה בן
עמרם,אופקום מלעבודה קשה,היידה איפקנה האד
אלעאם.
haida
eksam allah albhar ala tenas latrik hin harzou zdoudna men massar ala
id sidna moussa
ב.
לאחר שמברכים על 10 המכות לוקחים את הכלי עם היין והמים לשרותים ובתום
הסדר כל הרווקות בבית רוחצות את הרגלים בתערובת זו לברכה שתתחתן
מהר.
ג.
למחרת בבוקר כל בכור בבית אוכל את הביצה הקשה שנמצאת בצלחת
הסדר.
ד.
בעיקרון רוב היהודים במרוקו
לא אכלו קטניות בפסח מהסיבה שאת הקיטניות מכרו הערבים בשקים ומחשש
שלא יכנס קמח, העדיפו לא לאכול קטניות, על כן זה נשמר עד עצם היום הזה .
אורז לדוגמא, שאצל היהודים במדינות אחרות שימש כאוכל עיקרי בפסח, אצלנו
לא נאכל. תמיד כששאלו אותנו "אז מה אתם אוכלים בפסח?" התשובה של
אמא שלי תמיד היתה :" וואלו, בטטה ולבייד.." כלומר: כלום, תפוחי
אדמה וביצים!.
חומוס אנו
לא אוכלים מכיוון שקוראים לו במרוקאית: אל חמס.. - והמילה קרובה בצליל
שלה למילה חמץ. אך... לא חסר מה לאכול
ה.
מרק די פיסח- מרק של פסח -זהו המרק שנאכל כמעט בכל ימות החג ועשוי מפול
טרי, תפוחי אדמה,ירק ובשר.
ו.
" אלמחמאר"- נקרא גם מעקודה- פשטידת תפוחי אדמה מסורתית.
מתכונים מיוחדים לחג
הפסח:
מימונה
מלבד
חגי ישראל הרגילים, הרבו יהודי מרוקו בחגיגות והילולות משלהם. חלק מהחגים
קשורים למסורת , חלק לקברי
צדיקים וחלק מהחגים- מקורם אינו ידוע בוודאות. המשותף לכולם היה הרצון
לשמוח ולשמח, להתערבב יחד עני ועשיר, קרוב ורחוק. הדרך החשובה להעביר את
שמחת החג הייתה "דרך הקיבה". נשות הבית השקיעו ושהו שעות רבות במטבח
ושמחו לבב אנוש.
החג
המזוהה ביותר עם יהודי מרוקו הוא "המימונה" הנחגג במוצאי החג השני של
פסח. רבות הן ההשערות והאגדות סביב הסיבה לחגיגות המימונה ועדיין לא ידוע
במדויק מתי החלו לחגוג אותו ומדוע. אחת הגרסאות היא שמקור השם הוא במילה
המרוקאית "מימון"- אושר ורוב סמלי החג ומנהגיו קשורים באושר ומזל כגון:
ברכת החג "תרבחו ותסעדו", על השולחן שמים שיבולת, ירק סמל לברכה, דג חי
לפוריות, עוגיות מכל הצבעים והמינים ועוד. חג זה מלא בהנאה ושמחה. מספרים
שבמרוקו איש לא נעל את הבית שלו וכל המשפחות שיצאו "למימונה" מבית לבית,
נכנסו, טעמו, ברכו ויצאו להמשיך בסיבוב.
שולחן חג המימונה ערוך
בצורה מרהיבה והינו צבעוני ומגוון. עיקר החומרים בהם השתמשו להכנת
העוגיות והמאכלים היו: חלב, דבש, ביצים, קוקוס, אגוזים, שקדים, תמרים
ודברי מתיקה . כמובן שאת "המופלטה" מכינים מקמח שמשיגים באותו
ערב.
 בעקבות המופלטה נוטפת
הדבש
כמה מאכלים
טעימים שזכורים : ז'אבן, ריבת קליפות תפוז, מסאפאן,כל סוגי עוגיות
הקוקוס ועוד.
אחד ממנהגי
החג הבולטים הוא היציאה לטבע לערוך פיקניק בפארק או על שפת הים, לאכול
"על האש", לתופף בדרבוקה, לשיר, לרקוד ולשמוח
כפי שצויין
כבר, במימונה מסתובבים מבית לבית, מברכים "תרבחו ותסעדו", אוכלים, שותים
ובעיקר שומחים, על כן גם בימים רגילים כאשר
שומעים שמישהו היה אצל זה ואצל זה..ואצל זה.. אומרים לו מיד: "בקיצור
עשית מימונה היום"!
בערב המימונה ישנם כמה דברים מסורתיים
שחייבים להיות בכל בית אשר
חוגג את המימונה למשל התלבושת.הגברים לובשים את הג'אלביה המסורתית,
חובשים טרבוש לראשם ונועלים את הפאנטוף- נעלי בית גבריים. הנשים לובשות
כאפתן חגיגי גם אם הן עדיין מכינות את המופלטה.
כאשר
מגיעים האורחים מוציאים את הדרבוקה- תף מרוקאי- מתופפים, שרים ושומחים.
כאשר
לא מתופפים, מתנגנת ברקע מוסיקה מרוקאית שמחה וקיצבית.
סידור
השולחן הינו אחד הדברים המרכזיים בחג זה וכל
אביזר
ומאכל על השולחן מסמלים משהו.
להלן כמה דברים ומה הם מסמלים:
1.
כדי לסמל את כניסת החמץ הביתה ויציאת חג הפסח מניחים על השולחן שיבולות
שעורה או חיטה אשר
מסמלות את הדגן העיקרי במזונו של האדם - הקמח.
2. מפזרים בצלחת קמח
בנדיבות ומניחים 5 תרמילי פולים שלמים למזל. יש אנשים המניחים על הקמח 5
מטבעות של חמישה שקלים והכל בסימן חמסא, למזל ולהרחיק כל עין רעה
מהסביבה.
3. כל המאכלים המונחים על השולחן רובם ככולם מתוקים, כדי
לסמל איחולי בריאות ואושר לכולם.
כל המאכלים של המימונה הם למעשה
עוגיות, ריבות ופיצוחים אשר
ניתן להכין אותם במהלך חול המועד וכולם עשויים מחומרים הכשרים לפסח
וחלביים כגון קוקוס, ביצים, פיצוחים ופירות אשר
יש לרובם מתכונים במדור מאפים/מתוקים באתר זה ותמונות יובאו בהמשך.
הדבר הבולט ביותר לעין כאשר
מסתכלים על השולחן הוא הצבעוניות, והאסטטיות. כל צלחת מסודרת בטוב טעם
המזמינה כל אורח לטעום ולמעשה זה מסמל את העושר שאליו כולם מייחלים.
4. גם בנושא המשקאות לא מקופחים האורחים. מיגוון המשקאות החריפים
המונחים על השולחן מזמין הרמת כוסית עם כל כניסת מבקר חדש והשמחה ניכרת
בעיני החוגגים.
5. במטבח כבר כמות נדיבה של מופלטות - מוכנה
ובעצם המופלטה מסמלת את הקמח- את כניסת החמץ הביתה
כאשר
אוכלים אותה מרוחה בחמאה ודבש, שוב מזון מתוק למתיקות, אושר עושר ו...
יש מארחות אשר
מכינות כבר מופלטות מגולגלות מוכנות למאכל ויש שמניחות אותה על השולחן
וכל מבקר מכין לעצמו את המופלטה על פי טעמו האישי.
המולפטה למעשה
עשויה מקמח , מים ומעט מלח וסוד הצלחתה הוא בעיבוד הבצק ופתיחתו בשמן
לפני הטיגון.
במרוקו היו נשים שהכינו מופלטות על מחבת הפוכה תחת
אש כמו הפיתות הגדולות ומספרים עוד שבמרוקו בחג המימונה היו
עורכים את השולחן במלוא הדרו ויוצאים למימונה אצל המכרים ומשאירים את
הדלת פתוחה וכאשר
אנשים היו באים ואיש לא היה בבית היו מברכים בתרבחו
ותסעדו, היו
טועמים
מהשולחן , מברכים את בני הבית וממשיכים בדרכם למימונה הבאה.
מבחר
ריבות המקשטות את השולחן במימונה
מתכונים למתוקי השולחן
המרוקני במימונה:
מרכיבי השולחן במימונה משולחנם של משפחת
אבקסיס-אביר |
|
